气调包装的定义原理及注意事项介绍

气调包装是一种通过调节包装内部气体的成分和压力，延长食品保质期的技术。它是一种高科技的包装方式，可以有效地延长食品的保质期，保护食品的营养成分和口感。本文将介绍气调包装的定义原理及注意事项，帮助读者更好地了解气调包装技术。

一、气调包装的定义

气调包装是一种通过改变包装内部气体的成分和压力，来控制食品的呼吸和微生物的生长，从而延长食品的保质期的技术。

二、气调包装的原理

1.氧气的控制

氧气是食品中微生物生长的必需物质，因此通过控制包装内氧气的浓度，可以延缓食品的变质。气调包装会将包装内氧气浓度控制在1%-5%之间。

2.二氧化碳的控制

二氧化碳可以抑制食品中的微生物生长，同时也可以抑制酶的活性，从而保护食品的营养成分和口感。气调包装会将包装内二氧化碳浓度控制在3%-20%之间。

3.压力的控制

通过控制包装内氧气和二氧化碳的浓度，可以控制包装内气体的压力。气调包装会将包装内气体压力控制在0.1-0.5MPa之间。

三、气调包装的注意事项

1.包装材料的选择

气调包装需要使用具有一定透气性的包装材料，以便包装内部氧气和二氧化碳的浓度可以随着时间的推移而调节。常用的气调包装材料有聚酯薄膜、聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜等。

2.包装工艺的控制

气调包装需要控制包装工艺，包括包装材料的选择、包装机的调试和包装过程的监控等方面。只有在包装工艺得到有效控制的情况下，才能保证气调包装的效果。

3.温度的控制

温度是影响食品保质期的重要因素之一。在气调包装过程中，需要控制食品的温度，使其在包装过程中保持恒定。气调包装需要在低温条件下进行，以便保证食品的质量和口感。

4.包装后的存储

气调包装后，需要将食品存放在低温、干燥、通风的环境中，以便保证食品的质量和口感。同时还需要注意避免包装被损坏，以免影响气调包装的效果。

气调包装是一种高科技的包装方式，可以有效地延长食品的保质期，保护食品的营养成分和口感。在使用气调包装技术时，需要注意包装材料的选择、包装工艺的控制、温度的控制和包装后的存储等方面，以确保气调包装的效果。